你家的食鹽檢測了嗎？如何管好碗里那一撮雪白鹽

你家的食鹽檢測了嗎？如何管好碗里那一撮雪白鹽

　　吃鹽吃出“腳臭味”，遇到這事兒無論如何是淡定不起來了。前有天津調料造假，如今再曝出“腳臭鹽”。近日，全國多地先后發現了河南省平頂山神鷹鹽業生產的“宇鷹”牌深井巖鹽和“四季九珍”牌加碘食鹽、中鹽皓龍鹽業生產的加碘精碘鹽在使用過程中出現“腳臭味”。所謂“腳臭”是指遇熱或用手揉搓后散發出類似腳臭的味道。

　　風波紛紛擾擾數個月，到底存在不存在問題？引起全社會的焦點關注。據相關媒體報道，河南省對此事件做出了回應。

　　回顧事件

　　關于“腳臭鹽”新聞，最早出現在今年3月的《平頂山晚報》。截至目前，在安徽阜陽、山東泰安、江蘇海門、甘肅天水、江西新余等地都出現了“腳臭鹽”……生產廠家均為河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司。目前，江蘇山東等地“臭腳鹽”已全部查封，剛剛被曝出“腳臭鹽”的陜西西安也在加緊調查中，相關經銷商被約談。這些地區的鹽業局工作人員均表示，單從食鹽感官指標上來判斷，有異味就是不合格的產品。但是具體這些食鹽對人體有沒有害，還要等檢測報告出來才能確認。

　　如何鑒別“腳臭鹽”

　　一是選擇食鹽時，可以適當注意鹽產區，比如山東人吃的大多為海鹽，這種食鹽是巖鹽。上文中提及有“腳臭味”的就是這種巖鹽。

　　二是巖鹽遇熱變臭。雖然從外觀上看并無異樣，但是在手中搓一搓，或者加熱，就會出現異味，可通過這種方法鑒別。

　　“腳臭鹽”安全嗎

　　就目前信息看，“腳臭鹽”質量不合格的可能性極高。一方面，根據《食用鹽國家標準》的規定，食鹽產品必須是白色、咸味、無異味，如果有異味則為不合格產品。一家具有鹽類產品檢測資質的機構專家也表示：“這樣的食鹽(腳臭鹽)長期食用，會對人體有害?！绷硪环矫?，經江西省鹽業產品質量監督檢驗站檢測，“腳臭鹽”為不合格食鹽。檢驗結果顯示，在“感官”這一體驗項目中，不符合GB/T5461-2016食用鹽(精制鹽)標準的要求。

　　河南省食鹽異味去除的主要辦法

　　目前針對異味去除問題，是可以通過企業技術改造解決的，中鹽皓龍鹽化有限公司主要采取吸附法，即鹵水通過吸附塔由吸附劑環氧樹脂吸除異味物質；中鹽舞陽鹽化有限公司主要采取大分子吸附物絮凝劑(分子量在500萬以上)對其吸附沉降分離。以上措施經多年生產實踐檢驗均效果良好。平頂山神鷹鹽業有限責任公司已初步采取利用無殘留、無雜質引入的食品級化學氧化劑，作為異味源有機酸的脫除試劑。該方案目前已通過小試和放大實驗，異味物質的去除效果良好，待除味設備與管路安裝到位后，即可開展動態工業化實驗。

　　檢測監管重要應對措施

　　河南省在回應報告中表示，會邀請鹽產品檢測機構對河南省食鹽定點生產企業進行產品抽檢，出具鑒定意見，并向社會及時公布，保障廣大人民群眾的消費知情權。

　　除此之外，召開專題會議，要求省內其它食鹽及多品種鹽定點生產企業引以為戒，認真開展自查自糾工作，發現問題，立即整改，避免造成食鹽安全隱患和風險。同時要求各生產企業加大自我檢測頻率，出廠產品合格率必須達到，不合格產品不能出廠；河南省鹽產品質量質量監督檢驗中心加大對三家企業的抽檢頻次，改季度抽檢為十天一抽檢，穩定半年以后再改為月度抽檢，河南省調撥站加強源頭管理，確保老百姓吃上“放心鹽”。

　　事件評論

　　從今年元旦起，《鹽業體制改革方案》開始實施，摒棄持續了2600多年的食鹽專營，涉鹽企業可以自主經營、公平競爭。有人藉此認為，正是因為這種“放開”，才導致了食鹽市場良莠不齊，“腳臭鹽”乘虛而入。

　　這樣的論調一點都不新鮮。一直以來，很多人都在以此質疑中國的改革開放政策，認為改革搞亂了既有的秩序，出現種種問題。確實，當既有的利益格局被打破，而新的制度體系、監管格局還沒能發揮作用之時，市場上必然會因為權力真空而出現“失靈”現象。這是事實，但“賬”卻不能記到鹽業改革上面，而恰恰表明改革不到位。

　　“腳臭鹽”在這個時候爆發，既是一次嚴峻的挑戰，也是有關方面推進鹽改的一個契機。當今之時，有必要真正運用市場思維，以對民眾高度負責的態度，扎實推進改革，構建一個充滿活力、優勝劣汰的鹽業市場，管好百姓碗里那一撮雪白的鹽。

（來源：中國化工儀器網）